100 gr di farina di grano duro
40 gr di olio e.v. d’oliva
100 gr di farina 0
7 gr di sale
110 gr di acqua fredda
1 cucchiaino scarso di zucchero
In una ciotola mettete le farine e il sale e mescolate bene. Poi unite olio e acqua fredda. Senza impastare unite il liquido alla farina fino a ottenere un impasto “scomposto”. Mettetelo poi su di una spianatoia e aiutandovi con la farina schiacciatelo e ripiegatelo in due. Ripetete il procedimento per sette volte. Alla fine dividete l’impasto ottenuto in due parti, sovrapponetele e poi dividetelo nuovamente in due. Cos,ì dopo averle stese su carta da forno con il matterello, cuocetele in forno (già caldo) a 240° per 7 minuti, otterrete così due focaccine. Se preferite farcite con formaggio o verdura (passata in padella) e in questo modo otterrete una sola focaccina ripiena.
