Ottenuto da piante di olive della varietà Frantoio, Leccino e Pendolino nell'Azienda Agricola La Badia a 400 m. di altitudine. Sono coltivate secondo il metodo biologico ossia senza trattamenti chimici ma con la sola concimazione di letame prodotto dal nostro allevamento bovino.
Raccolte per brucatura e lavorate a freddo, queste olive producono un olio dal sapore insieme amaro, piccante e dolce, tipico dell'extravergine toscano. La raccolta avviene entro il mese di novembre per esaltare queste caratteristiche.
L'olio non è filtrato per mantenere intatti gusto e profumo perciò si presenta opaco.
Conservare al riparo da fonti di luce e calore.
