250 gr di riso integrale
3 parti di acqua
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale quanto basta
Cuocere il riso in circa 880 gr di acqua per 35/40 minuti, spegnere, aggiustare di sale e lasciare coperto fino a farlo raffreddare. Mettere il riso in una padella antiaderente appena unta di olio di oliva extravergine. Far aderire bene il riso formando un tondo di circa 2,1/2 cm regolando il fuoco, rosolare da entrambe le parti. Alla fine spolverare di abbondante parmigiano, coprire la padella e dopo un minuto spegnere il fuoco. Servire con salsine.
