150 gr di farro
450 cc di acqua
4 carote
Cuocere fino ad assorbimento con sale alle erbe. Rosolare le carote con scalogni oppure con un grande cipollotto (anche la parte verde), il tutto tagliato a piccoli quadretti. Una parte di questo sugo di verdura si frulla con un cucchiaino di curcuma, 3 cucchiai colmi di yogurt per farne una salsina. Con il resto si condisce il farro, si aggiunge il parmigiano e lo si serve a palline con il dosatore e la salsina a parte.
