Riso biodinamico alla paesana
Ingredienti
2 manciate a testa di riso integrale
verdure di stagione
spinaci
erbette
erbe aromatiche
Preparazione
Mondate e lavate bene il riso. Prendete tutte le verdure di stagione, lavatele bene e tagliatele a quadrettini piuttosto piccoli. Nella pentola di cottura, con olio o burro, fate rosolare la cipolla con erbe aromatiche. Buttate il riso e poi tutte le verdure. Rosolate lentamente. Aggiungete poco alla volta del brodo di verdura lasciando cuocere per un'oretta circa. A parte intanto frullate crudi, aggiungendo un pochino di brodo, un po' di spinaci o di erbette. Salate a fine cottura. Quando il riso è pronto, aggiungete all'ultimo momento, prima di servire, le verdure frullate con una manciata di parmigiano.
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